대전의 맛 한상 보리고개

대전 중구 중촌동의 오래된 골목 안에 두부두루치기와 보리밥, 수육, 칼국수 등 대전을 대표하는 음식을 한자리에서 맛볼 수 있는 식당이 있다. 중촌동행정복지센터 뒤편에 자리한 보리고개다.

예스러운 풍경이 남아 있는 골목과 붉은 벽돌 건물이 오랜 세월을 보여준다. 보리고개는 이곳에서 37년째 영업을 이어온 중구의 로컬 식당이다. 오랜 기간 자리를 지켜왔다는 점이 지역 주민들에게 꾸준히 알려진 배경으로 꼽힌다.

중촌동 골목에서 만나는 대전 음식

식당이 자리한 골목 오른쪽에는 주차 공간이 형성돼 있다. 다만 주말 저녁을 앞둔 시간에는 빈자리를 찾기 어려울 정도로 차량이 몰릴 수 있다. 방문할 때는 골목의 주차 상황을 미리 고려할 필요가 있다.

건물은 1990년대 분위기가 묻어나는 붉은 벽돌 외관을 갖췄다. 내부는 외관에서 예상하는 것보다 여유가 있고 깔끔하게 정돈돼 있다. 오랜 역사를 지닌 식당 특유의 분위기와 단정한 실내가 자연스럽게 어우러진다.

대표 메뉴는 수육과 두부두루치기다. 한 끼 식사로 선택할 수 있는 칼국수와 보리밥도 마련돼 있으며, 여름에는 콩국수를 판매한다. 수육을 부담 없이 맛볼 수 있는 맛보기 수육도 있다. 수육에는 국내산 한돈 오겹살을 사용한다.

부드러운 두부와 진한 매운 양념

두부두루치기는 두부와 양파, 고추 등 기본적인 재료로 구성된다. 작은 크기 한 접시도 성인 두 명이 함께 먹을 수 있을 만큼 넉넉한 양이다.

두부는 거친 모두부보다는 연두부에 가까운 부드러운 질감을 보인다. 숟가락이나 젓가락으로 집으면 부드럽게 갈라지며, 진한 양념이 두부 사이로 자연스럽게 스며든다. 양념에서는 깊은 감칠맛이 먼저 느껴지고 뒤이어 제법 뚜렷한 매운맛이 올라온다.

부드러운 두부와 강한 양념의 대비가 이 메뉴의 중심이다. 매콤한 향과 붉은 양념이 식탁의 분위기를 살리고, 양파와 고추는 두부에 서로 다른 식감을 더한다.

남은 두루치기 양념은 밥과 비벼 먹거나 면사리를 넣어 즐길 수 있다. 면사리는 주문과 동시에 뽑기 때문에 제공되기까지 다소 시간이 걸릴 수 있다. 갓 뽑은 생면은 쫄깃한 식감이 선명하며, 진한 두루치기 양념과도 잘 어울린다.

된장으로 완성하는 보리밥 한상

보리밥은 네 가지 채소가 담긴 양푼과 비빔 된장, 칼국수 육수, 보리쌀과 멥쌀을 섞은 밥으로 구성된다. 여러 채소를 한데 넣고 비벼 먹는 익숙한 방식이지만, 초장이나 고추장 대신 된장을 사용하는 점이 특징이다.

비빔 된장은 강된장을 떠올리게 할 만큼 구수하고 맛이 진하다. 짠맛도 강한 편이어서 처음부터 많은 양을 넣기보다는 조금씩 더하며 간을 맞추는 편이 알맞다.

채소와 보리밥에 된장을 섞으면 각 재료의 식감과 구수한 풍미가 한 그릇 안에서 조화를 이룬다. 함께 나오는 칼국수 육수는 비빔밥을 먹는 사이 국물 메뉴의 역할을 한다. 화려하기보다 익숙한 재료의 조합과 든든한 구성에 충실한 한상이다.

한곳에서 고르는 다양한 조합

보리고개에서는 두부두루치기와 보리밥만으로도 든든한 식사가 가능하다. 매콤한 음식과 담백하고 구수한 밥을 함께 먹을 수 있어 서로 다른 맛이 균형을 이룬다.

수육과 칼국수를 묶어 먹는 조합도 선택할 수 있다. 국내산 한돈 오겹살로 만든 수육에 따뜻한 칼국수를 곁들이거나, 맛보기 수육과 보리밥을 함께 주문하는 방식도 가능하다. 여럿이 방문한다면 두부두루치기와 수육을 중심에 놓고 각자 식사 메뉴를 더하는 구성도 어울린다.

두부두루치기와 수육, 칼국수, 보리밥은 대전에서 친숙하게 접할 수 있는 음식이다. 보리고개는 이들 메뉴를 한자리에서 선보이며 중촌동 골목의 오랜 식당으로 자리를 지켜왔다.

보리고개 이용 정보

영업시간과 휴무 일정은 식당 사정에 따라 달라질 수 있다. 골목 주차 공간은 이용객이 몰리는 시간대에 부족할 수 있으므로 방문 시 참고해야 한다.