제빙기 카페 음식점 올바른 관리 방법 관리법 카페운영 음식점관리 꿀팁
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카페·음식점 제빙기 위생적인 관리의 중요성
무더운 여름철에는 얼음 소비가 급증하여 카페·음식점에서 제빙기를 효율적으로 관리하는 것이 중요합니다. 식품의약품안전처에서는 제빙기 위생을 위해 '제빙기 위생관리 안내서'를 배포하는 등 소비자의 안전을 위해 노력하고 있습니다.
제빙기 부분별 세척과 소독 방법
주기적인 세척과 소독이 중요합니다. 제빙기 부분별로 세척과 소독을 하루에 1회 이상 해주며, 주 1회 이상으로 내부 벽면을, 월 1회 이상으로 내부 분해 가능한 부품까지 세척·소독해야 합니다. 얼음 소비량에 따라 세척 주기를 탄력적으로 조정하는 것도 필요합니다.
| 세척제 | 제빙기 세척제 | 살균·소독제 |
| 과일·채소용 세척제 식품용 세척제 |
과일·채소용 세척제 식품용 세척제 식품제조·가공장치용 세척제 |
기구 등의 살균·소독제 |
제빙기 세척·소독 방법
정확한 세척과 소독 단계를 거쳐야 합니다. 세척·헹굼, 물기 제거, 살균·소독, 완전 건조까지 차근차근 진행하여 마무리해야 합니다. 살균·소독제 사용 후에는 꼼꼼한 건조가 필수입니다.
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